Op Phuket eet je niet alleen de bekende Thaise klassiekers, het eiland heeft ook een eigen keuken met Chinese, Maleise en Peranakaanse invloeden. Niet voor niets kreeg Phuket als eerste plek in Thailand de titel UNESCO City of Gastronomy. Van een ontbijt met dim sum in Old Town tot vers gegrilde vis bij de seafood market van Rawai: in deze gids lees je wat je moet proeven, waar je het vindt en hoe je bestelt.
De eigen keuken van Phuket
De keuken van Phuket is gevormd door Chinese immigranten die in de negentiende eeuw naar het eiland kwamen voor de tinmijnen, gecombineerd met Thaise en Maleise invloeden. Dat zie je terug in gerechten die je elders in Thailand nauwelijks vindt:
- Mee hokkien: dikke gele noedels gewokt met zeevruchten, varkensvlees, groente en een ei. Een echte Phuket-klassieker.
- Moo hong: langzaam gestoofde varkensbuik in sojasaus, knoflook en peper. Zoet, hartig en boterzacht.
- Kanom jeen: verse rijstnoedels met een keuze uit curry's en een berg verse kruiden en groenten, typisch als ontbijt.
- O-tao: een omelet met taro, kleine oesters of inktvis en taugé, vaak op markten te vinden.
- Nam prik kung siap: een pittige dipsaus van gerookte garnalen met verse groenten.
- Dim sum en roti: het ontbijt van veel locals. In Phuket Town zijn eetzalen waar je 's ochtends vroeg uit manden met gestoomde hapjes kiest, en roti met curry of zoete gecondenseerde melk.
Natuurlijk vind je ook alle bekende Thaise gerechten, zoals pad thai, groene curry, tom yum, massaman en som tam (papajasalade). Wil je meer weten over wat je moet proeven, lees dan Thaise gerechten die je op Phuket moet proeven.
Waar eet je het best?
Phuket Old Town is de culinaire hoofdstad van het eiland. Hier vind je traditionele eethuizen in Sino-Portugese panden, ontbijtzaken met dim sum, koffiebars en desserttentjes. Plan minstens één ochtend of avond in Phuket Old Town.
Aan het strand eet je bij eenvoudige restaurantjes met plastic stoelen in het zand tot verfijnde restaurants met uitzicht. In Patong, Kata en Karon zijn ook veel internationale restaurants, maar de echte Thaise smaken vind je vaak een straatje verder van de boulevard.
Seafood: bij de seafood market van Rawai, in het zuiden, koop je verse vis, garnalen, krab of kreeft per gewicht bij een kraam en laat je het voor een klein bedrag klaarmaken in een van de restaurants aan de overkant. Spreek vooraf af hoe je het wilt (gegrild, gestoomd met limoen, met knoflook) en wat het bereiden kost. Lees meer over Rawai en Chalong.
Markten en street food
Markten zijn de leukste en goedkoopste plekken om te eten. Je loopt langs tientallen kraampjes en probeert kleine porties van alles:
| Markt | Waar | Wanneer | Sfeer |
|---|---|---|---|
| Sunday Walking Street (Lard Yai) | Thalang Road, Old Town | Zondagavond | Sfeervol, eten en souvenirs |
| Chillva Market | Phuket Town | Meerdere avonden per week | Hip, jong, food trucks |
| Naka Weekend Market | Bij Phuket Town | Weekendavonden | Groot, veel eten en kleding |
| Banzaan Market | Patong | Dagelijks | Versmarkt met foodcourt |
Openingsdagen en tijden kunnen per seizoen wijzigen, check ze dus even ter plaatse. Een uitgebreid overzicht staat in markten in Phuket en street food op Phuket.
Tip: kies kraampjes met veel lokale klanten en waar het eten vers voor je wordt bereid. Dat is de beste garantie voor smaak én hygiëne.
Bestellen: pittig, vegetarisch en allergieën
Thais eten kan behoorlijk pittig zijn. Gelukkig passen koks het graag aan:
- Mai phet: niet pittig.
- Phet nit noi: een beetje pittig.
- Jay of mangsawirat: vegetarisch of veganistisch. Vraag er wel bij dat er geen vissaus of garnalenpasta in moet, want die zitten in veel gerechten.
- Bij een allergie (bijvoorbeeld pinda's, schaaldieren of gluten) kun je het best een kaartje in het Thais bij je hebben waarop je allergie staat. Pinda's en vissaus worden veel gebruikt.
Op tafel staan vaak vier smaakmakers: vissaus met pepers, gedroogde chilivlokken, suiker en azijn met pepers. Daarmee maak je je gerecht zelf zouter, pittiger, zoeter of zuurder. Wil je echt leren koken, volg dan een Thaise kookcursus op Phuket, inclusief marktbezoek.
Ben je in het najaar op Phuket, dan valt je reis misschien samen met het Vegetarisch Festival van Phuket. Negen dagen lang eten veel inwoners geen vlees en hangen er gele vlaggetjes bij eetkraampjes die vegetarisch (jay) eten verkopen. Het is de beste periode van het jaar voor vegetariërs, met een enorme keuze aan plantaardige versies van lokale gerechten rond de Chinese tempels in Phuket Town. De exacte data verschillen per jaar, omdat ze de Chinese maankalender volgen.
Drinken: water, koffie, cocktails en bier
- Water: drink geen kraanwater. Flessenwater is overal te koop en veel hotels en wijken hebben bijvulautomaten voor een paar baht.
- Verse sappen en shakes: kokoswater uit een verse kokosnoot, mangoshakes en limoensap zijn heerlijk verkoelend.
- Thaise koffie en thee: zoet en vaak met gecondenseerde melk. Phuket heeft daarnaast een bloeiende cultuur van specialty-koffiebars, vooral in Old Town.
- Bier: de bekende Thaise merken zijn Chang, Singha en Leo. Bier wordt vaak met ijs gedronken.
- Cocktails: volop bij beach bars en rooftopbars, zeker rond zonsondergang.
De verkoop van alcohol in winkels en supermarkten is aan tijden gebonden, en op bepaalde boeddhistische feestdagen en verkiezingsdagen wordt er helemaal geen alcohol verkocht. Check ter plaatse wat er geldt. Drink met mate in de hitte, en drink nooit drankjes die je niet zelf hebt zien inschenken of die onbewaakt hebben gestaan.
Prijzen, fooien en etiquette
Eten op Phuket kan heel goedkoop zijn: een gerecht bij een eetstalletje of eenvoudig restaurant kost vaak maar een paar euro. In toeristische restaurants aan de boulevard en in hotels betaal je meer, met soms servicekosten en btw bovenop de menuprijs. Kijk daarom even naar de kleine lettertjes op de kaart.
- Fooi: niet verplicht, maar wordt gewaardeerd. Rond in een restaurant naar boven af of laat ongeveer 5 tot 10 procent achter als er geen servicekosten zijn berekend.
- Eten met lepel en vork: Thai eten met een lepel in de rechterhand en gebruiken de vork om eten op de lepel te schuiven. Stokjes zijn er voor noedelsoep.
- Delen: Thais eten is bedoeld om te delen. Bestel verschillende gerechten voor de hele tafel.
Meer over geld en betalen lees je in geld, pinnen en fooi in Thailand.
Proef Phuket met een local
Ontdek de lokale keuken tijdens een foodtour of kookcursus.
Veelgestelde vragen
Wat moet je eten op Phuket?
Probeer lokale specialiteiten zoals mee hokkien, moo hong, kanom jeen, o-tao en een ontbijt met dim sum in Phuket Old Town, naast klassiekers als pad thai en groene curry.
Is street food op Phuket veilig?
Over het algemeen wel. Kies drukke kraampjes waar het eten vers voor je wordt bereid en drink geen kraanwater.
Hoe zeg je 'niet pittig' in het Thais?
Je zegt 'mai phet'. Wil je een beetje pittig, zeg dan 'phet nit noi'.
Geef je fooi in restaurants op Phuket?
Fooi is niet verplicht maar wordt gewaardeerd. Ongeveer 5 tot 10 procent is gebruikelijk als er geen servicekosten zijn berekend.
Deze pagina kan affiliatelinks bevatten. Prijzen, tijden en regels kunnen veranderen; check altijd de actuele informatie voordat je boekt. Zie je een fout? Mail ons via info@phuketreizen.nl.
