Eten is een van de grootste genoegens van een reis naar Phuket. Naast de bekende Thaise klassiekers zoals pad thai, tom yum en groene curry heeft het eiland een eigen keuken met Chinese invloeden, die je elders in Thailand nauwelijks vindt. In dit artikel ontdek je welke gerechten je moet proeven, van mee hokkien en moo hong tot verse zeevruchten en tropisch fruit, en waar je ze het lekkerst eet.
Wie naar Phuket reist, krijgt er een culinaire ontdekkingsreis bij. De Thaise keuken staat wereldwijd bekend om haar balans tussen zoet, zuur, zout en pittig, maar Phuket heeft daarnaast een eigen keuken. Door eeuwen van handel en immigratie, vooral van Hokkien-Chinezen die in de tinmijnen kwamen werken, ontstond hier een unieke mengkeuken. Phuket werd in 2015 zelfs door UNESCO uitgeroepen tot Creative City of Gastronomy. In dit artikel zetten we de gerechten op een rij die je echt moet proeven.
Klassiekers uit de Thaise keuken
Deze gerechten vind je overal in Thailand, en op Phuket zijn ze volop verkrijgbaar, van straatkraam tot restaurant.
| Gerecht | Wat is het? | Pittig? |
|---|---|---|
| Pad thai | Gebakken rijstnoedels met ei, tauge, pinda en tamarinde | Mild |
| Tom yum goong | Zuurpittige soep met garnalen, citroengras en limoen | Pittig |
| Tom kha gai | Romige kokossoep met kip en galanga | Mild tot middel |
| Gaeng keow wan | Groene curry met kokosmelk | Pittig |
| Massaman curry | Milde, kruidige curry met aardappel en pinda | Mild |
| Som tam | Salade van groene papaja met limoen en vissaus | Vaak zeer pittig |
| Pad kra pao | Roerbak met heilige basilicum, vaak met gebakken ei | Pittig |
| Khao man gai | Gepocheerde kip met rijst gekookt in bouillon | Mild (saus apart) |
| Khao niao mamuang | Kleefrijst met mango en kokosmelk | Dessert |
Thaise gerechten draaien om balans. Een goede kok proeft constant en zorgt dat zoet, zuur, zout en pittig elkaar in evenwicht houden. Daarom smaakt dezelfde pad thai bij het ene kraampje heel anders dan bij het andere. Durf dus te experimenteren en bestel ook eens iets wat je niet kent.
Vind je pittig eten lastig? Zeg dan "mai phet" (niet pittig) of "phet nit noi" (een beetje pittig). Thaise koks passen het meestal graag aan. Op tafel staan vaak bakjes met vissaus, chili, suiker en azijn, zodat je zelf kunt bijkruiden.
Specialiteiten van Phuket
Dit zijn de gerechten die je elders in Thailand nauwelijks tegenkomt. Je vindt ze vooral in Phuket Town, bij eenvoudige restaurants en ontbijtzaakjes.
Mee hokkien
Dikke gele eiernoedels, gebakken met zeevruchten, varkensvlees en groenten in een rijke jus, vaak met een rauw eitje erdoorheen. Het visitekaartje van de Phuketse keuken. Een variant is mee hokkien nam, als soep.
Moo hong
Varkensbuik, langzaam gestoofd in sojasaus, knoflook en zwarte peper, tot het vlees uit elkaar valt. Zoetig, hartig en ongelooflijk mals. Wordt gegeten met rijst.
Khanom jeen
Verse rijstnoedels met een keuze uit curry's, zoals nam ya (vissaus met kokos) of de pittige gaeng tai pla. Je schept er zelf verse kruiden, groenten en augurk bij. Een typisch ontbijt in Phuket, vaak in kraampjes langs de weg.
O-tao
Een kleverige omelet met kleine oesters, taro en tauge, gebakken op een platte plaat. Typisch street food in de oude stad.
Loba
Gefrituurde hapjes van varkensvlees, tofu en ingewanden, gedipt in een zoetzure saus. Niet voor iedereen, maar wel een echte lokale favoriet.
Dim sum en roti als ontbijt
In Phuket Town ontbijten veel mensen met dim sum en thee, een erfenis van de Chinese gemeenschap. Een andere favoriet is roti, krokant gebakken flatbread, met curry of zoet met gecondenseerde melk.
Nam prik goong siap
Een pittige chilipasta met gerookte garnalen, gegeten met rauwe en geblancheerde groenten. Een typisch zuidelijk bijgerecht.
Wil je deze gerechten zelf leren maken? Een Thaise kookcursus op Phuket begint vaak met een bezoek aan de markt.
Zeevruchten en de zuidelijke keuken
Als eiland aan de Andamanzee is Phuket natuurlijk een paradijs voor visliefhebbers. Gegrilde vis met zout en citroengras (pla pao), garnalen met knoflook, krab in gele curry (poo pad pong karee) en inktvis van de grill staan op elk menu. De zuidelijke Thaise keuken is bovendien pittiger dan die in het noorden, met veel kurkuma en verse chili. Probeer bijvoorbeeld gaeng som, een zure, oranje curry met vis en groenten, of gaeng tai pla, een felle curry op basis van gefermenteerde vis.
De bekendste plek voor seafood is de vismarkt van Rawai, waar je vis, kreeft en garnalen kiest en die laat bereiden bij een restaurantje aan de overkant. Lees meer over Rawai en Chalong. Let bij vis en kreeft op de prijs per kilo en vraag vooraf naar het totaal.
Fruit, desserts en drankjes
Thailand is een fruitparadijs. Proef zeker:
- Mango: vooral in het droge seizoen op zijn best, bijvoorbeeld als mango sticky rice.
- Mangosteen: paars met wit vruchtvlees, zoet en fris.
- Rambutan: harig van buiten, lychee-achtig van binnen.
- Doerian: de "koning van het fruit", met een sterke geur. Mag in veel hotels niet mee naar binnen.
- Ananas uit Phuket: klein, zoet en bekend in heel Thailand.
Fruit koop je het voordeligst op lokale markten, zoals de versmarkt in Phuket Town. Laat het ter plekke schillen en snijden, dat doen verkopers graag.
Om bij te drinken: Thaise ijsthee (cha yen) met gecondenseerde melk, verse kokosnoot, fruitshakes en lokaal bier. Drink geen kraanwater, maar flessenwater; ijs in restaurants is vrijwel altijd gemaakt van gezuiverd water.
Waar en hoe eet je het best?
De lekkerste gerechten eet je vaak niet in de duurste restaurants. Een paar tips:
- Eet waar het druk is met Thai. Veel omloop betekent verse ingrediënten.
- Ga voor lokale specialiteiten naar Phuket Old Town; voor seafood naar Rawai.
- Bezoek een avondmarkt voor een rondje proeven. Lees onze gids over street food op Phuket.
- Bestel samen en deel: in Thailand eet je gerechten in het midden van de tafel.
- Thai eten met lepel en vork. De vork gebruik je om eten op de lepel te schuiven; stokjes alleen bij noedelsoep.
Een geweldige manier om veel te proeven met uitleg is een foodtour. Vergelijk foodtours in Phuket Old Town. Meer algemene tips vind je op onze pagina eten en drinken op Phuket.
Tip: veel lokale eettentjes in Phuket Town zijn alleen open voor ontbijt en lunch. Ga dus 's ochtends op pad voor khanom jeen en dim sum.
Dieetwensen en allergieën
Vegetarisch eten is goed te doen, en in oktober zelfs extra makkelijk, omdat tijdens het Vegetarisch Festival overal plantaardige gerechten worden geserveerd. Het hele jaar door geldt: zoek naar het woord "jay" (vegetarisch-boeddhistisch, zonder vlees, vis en vaak ook zonder knoflook en ui) of vraag om "mangsawirat". Let op dat vissaus en garnalenpasta in veel gerechten zitten. Heb je een notenallergie of glutenintolerantie, neem dan een kaartje in het Thais mee waarop je allergie staat. Pinda's, sojasaus en vissaus worden veel gebruikt, ook in gerechten waar je het niet verwacht.
Ben je benieuwd naar de rest van de Thaise keuken? Laat je dan niet afschrikken door een menukaart vol onbekende namen. Vraag het personeel om een aanrader, wijs aan wat er op het bord van je buren ligt of bestel een paar kleine gerechten om te delen. Juist zo ontdek je de gerechten waarvoor je later terug wilt naar Phuket.
Proef Phuket met een foodtour
Ontdek lokale specialiteiten in Phuket Old Town met een gids.
Veelgestelde vragen
Wat is het bekendste gerecht van Phuket?
Mee hokkien, gebakken gele eiernoedels met zeevruchten en varkensvlees, en moo hong, gestoofde varkensbuik, zijn de bekendste specialiteiten van Phuket.
Is het eten op Phuket erg pittig?
De zuidelijke keuken kan pittig zijn, maar je kunt altijd om 'mai phet' (niet pittig) vragen. Veel gerechten, zoals pad thai en massaman curry, zijn van zichzelf mild.
Is street food op Phuket veilig?
Over het algemeen wel. Kies drukke kraampjes waar eten vers wordt bereid en drink flessenwater.
Kun je vegetarisch eten op Phuket?
Ja. Zoek naar 'jay' of vraag om vegetarisch. Let op vissaus en garnalenpasta, die in veel gerechten zitten.
Deze pagina kan affiliatelinks bevatten. Prijzen, tijden en regels kunnen veranderen; check altijd de actuele informatie voordat je boekt. Zie je een fout? Mail ons via info@phuketreizen.nl.
